Мане, уже тяжело больной, писал картину в мастерской: позировала Сюзон, настоящая барменша «Фоли-Бержер», а стойку с бутылками художник выстроил у себя. Полотно стало последним крупным произведением Мане и было показано на Салоне 1882 года.

Одним из первых владельцев картины был композитор Эмманюэль Шабрие, близкий друг художника, — он повесил её над своим роялем. Сегодня «Бар в „Фоли-Бержер“» — главная картина Галереи Курто в Лондоне.